La Confrérie du Sabre d'Or

Devenir Caveau . Les caveaux en France . Les caveaux dans le monde

omment devient-on Caveau ? 'Guy Bouchain, Maître des Relations Extérieures de la Confrérie du Sabre d'Or, a rencontré Hervé Deligne, restaurateur à Saint-Lô dans la Manche et éventuel candidat à la fonction de Maître-Sabreur.

Hervé Deligne. - Qu'est-ce que c'est exactement un Caveau ?
Guy Bouchain. - Un lieu privilégié ! L'endroit - hors du domicile - où les amateurs du vin de Champagne sabrent allègrement; en clair, leur Etablissement préféré, celui où ils entraînent leurs relations, clients ou amis pour les initier à l'art du sabrage.

H. D. - Qui peut prétendre devenir Caveau ?
G. B. - Tout propriétaire d'un restaurant traditionnel dès lors qu'il correspond aux critères de la Confrérie du Sabre d'Or. Quels sont-ils ?
· Une table sympathique dont nous avons apprécié les cartes et menus et dont j'ai testé, en compagnie d'un autre membre de notre Confrérie, les qualités conviviales. Nous ne recherchons pas exclusivement la grande gastronomie, simplement d'aimables maisons où le Champagne se sent à son aise.
· Une ou un propriétaire décidé(e) et convaincu(e) de profiter des avantages que lui confère notre Confrérie.

H. D. - Quels sont les avantages et peut-être, les inconvénients : par exemple est-ce que vous allez m'obliger à acheter certaines marques de champagnes plus que d'autres ! G. B. - D'abord, vous le savez, vendre du Champagne c'est toujours bien agréable. Cet instant fonctionne toujours avec la fête et la bonne humeur. Faire sabrer lors d'un repas d'affaires- que ce soit à l'apéritif ou au dessert - c'est un bon moment de détente. Lors d'un repas organisé, c'est toujours une surprise pour la ou les personnes que vous avez eu envie d'honorer par cette fête. Et puis, nous adressons personnellement à chacun de vos nouveaux sabreurs un Diplôme de Sabreur (qu'il fera certainement encadré et disposera en bonne place). Il comporte son patronyme, la date et le lieu du sabrage. Diplôme qu'il ne manquera pas de présenter à ses visiteurs, une publicité intéressante. pour votre Caveau !
Par expérience (interrogez nos Maîtres-Sabreurs), tous nos Caveaux ont - dès la première année - augmenté d'au moins 30 % leurs ventes de Champagne.
Quant aux obligations, hormis l'obligation de ne sabrer que du champagne et respecter certains principes définis dans la Charte du Maître-Sabreur, aucune contrainte... et surtout pas d'obligations quant aux Marques. La Confrérie du Sabre d'Or n'est liée avec aucune Maisons de Champagnes, elle n'a qu'un peu plus d'affinités avec les Maisons qui l'aident, par exemple, à réaliser la plaquette "Passion du Prestige" dont je vous laisse un exemplaire.

H. D. - J'aimerais bien savoir qui va m'apprendre votre façon de sabrer et comment je vais avertir ma clientèle que, chez moi, on peut sabrer le hampagne.
G. B. - Comme dans toutes les Confréries, les membres doivent être intronisés. Si vous en êtes d'accord, nous organiserons ensemble cette cérémonie en présence d'au moins quatre membres du Grand Conseil (une partie de l'état-major), en grands uniformes. Généralement, elle se déroule avant un dîner auquel vous convierez vos clients et amis. Une soirée à thème comme vous en créez plusieurs fois dans l'année, mais cette fois ce sera une soirée "Champagne". Ce sera un événement, je vous le garantie, vous pourrez prévenir la Presse régionale et, pourquoi pas, la télé.
Le Grand Maître où, exceptionnellement son adjoint, vous initiera (ne vous inquiétez pas, nous aurons largement procédé... au sacrifice de quelques flacons) et il vous remettra votre sabre "Briquet" dans son coffret, les insignes de votre charge, la plaque de "Caveau" que vous installerez à l'entrée de votre belle maison.

H. D. - C'est vrai et tentant, mais tout cela ce n'est sûrement pas gratuit !
G. B. - Dans une bonne opération commerciale, il convient que le coût soit équivalent à la satisfaction., et je vous garantis que vous ne serez pas déçu. Mais soyons concrets.
L'intronisation vous en coûtera 540 E. Vous allez me dire : votre déplacement, la valeur du sabre, la visite préparatoire que nous vous m'avez rendue, ne correspondent pas aux frais engagés. C'est vrai, surtout que si vous y ajoutez le bénéfice de la soirée que nous aurons animée et les retombées publicitaires. Mais nous misons sur votre fidélité et les nombreuses cotisations annuelles (110 E) que vous nous adresserez. toujours promptement. Ah ! j'oubliais ! Nous vous facturerons 4.50 E chaque diplôme que nous adresserons de votre part à vos sabreurs (les frais matériels de réalisation et d'expédition).
Vous le voyez nous sommes très raisonnables. La Confrérie du Sabre d'Or fonctionne avec deux carburants : le champagne et l'amitié.
Bon, alors, on le prend maintenant ce rendez-vous de préparation !

Si vous voulez devenir caveau, ecrivez à sabredor@wanadoo.fr